Отзывы о
Persimmon

Поскольку я в последнее десятилетие основательно погружен в ближневосточную действительность, то отк...

Поскольку я в последнее десятилетие основательно погружен в ближневосточную действительность, то открытие именно такого ресторана вызвало неподдельный интерес, тем паче в роли главного кашевара выступает давно знакомый не по одному проекту ресторатор Алексей Алексеев. Входная зона обусловлена историческими традициями и неординарными задумками зодчего XIX века швейцарского происхождения, работавшего в стиле классицизм, что выглядит убедительно и завораживающе. Издали не представлялось, будто возможно подобное архитектурное решение, в виде углубленного подъема внутри арки по полуоткрытым лестничным ступеням. Знай и люби свой город! Интересуйся им не только из окна персонального автомобиля – ходи чаще ногами пока они еще шевелятся… Барышня встретила, отвела в основной зал, не предложив ознакомительную экскурсию по ресторану, что вполне логично, ибо водить есть куда, а охочий до пищи народец периодически пребывает и также убывает накормленным. Не ровен час, можно пропустить приветственно-курирующий контакт. Не беда. Презентационный тур великодушно провел добросердечный официант, когда обеденный наплыв посетителей схлынул и мы остались одни. Обеденных залов аж четыре штуки! Наш понятен, второй камерный на три стола, а следующий гораздо размашистее. В нем стоит обратить внимание на деревянный поднос с раскрытыми плодами граната. Смотрится волшебно. Правда, я думаю данная инсталляция временная, ведь на постоянную гранатов не напасешься! Спустившись по внутренней лестнице в импозантные подвалы мимо скрытых хозблоков, заходим в потаенный VIP-кабинет с объемной плазмой и диваном для встреч по интересам. Я люблю, когда улица видна. Вдруг на рывок свинчивать придется! Так что держим в уме тот, кой чарует камерностью. Меню познавательное. Решили, как могли, пройтись по наименее распространенным яствам из числа предлагаемых. Пили «1001 ночь» (купаж черного и зеленого чая с добавлением лепестков розы, календулы и папайи). Подача в фееричном традиционном восточном чайнике с расписными армуду в железном орнаментном «костюме» с бряцающими элементами декора. Очень живописно! К чаю предлагают мини-штучку рахат-лукума. Вкус напитка привычно цветочный. Вот как должна ощущаться календула? Я не в укор, я про одинаковость всех оздоровительных трав из когорты, завариваемых для поддержания беседы в обеденных паузах. Таким образом, чай выбираем по наитию, вдохновленные арабскими ночами. Право дело, не черным же с бергамотом причмокивать… Мухаммара с вяленой хурмой и барбарисом. Мой несносный сосед зашорен донельзя, посему пришлось приложить немалые усилия, дабы внести блюдо в заказ. Чистейшее объедение! Один Алёша – молодец, да и второй не хуже! Блюдо выглядит полноценной закуской на основе сладкого перца, а не крохотным мезе назубок, как изначально не мною предполагалось. Был бы не против лаваша или питы для добора по стенкам сахарных остатков. Салат Табуле с киноа. Настоящая солнечная радость – сочная и в высшей степени лимонная! Присыпана злаковой шапочкой типа пудры. Киноа ведь не пшеница, а ее альтернатива без глютена, но по канонам в салат идет либо классический булгур, либо заменяющий его кускус. В общем, без зерновых не обошлись, но современная адаптация живительная. Данный салат вообще удивляющий не по-детски. Просто овощи и другие продукты растениеводства, но как они феерично вместе играют, ежели совместно вменяемо интегрированы. Кюфта в томатном соусе. Теплая закуска. Мясные шарики и подлива. Терпко, приятно. Кусочек лаваша тоже бы не помешал. Я не зужу и ничего не имею против кюфты, но, допустим, мутабаль с зернами граната из стартеров, уверен, был бы ничем не хуже. Просто-напросто, шарики всем известны, а ближневосточная баклажановая закусь нет. А нужно стараться познавать неизвестное, господин так называемый единомышленник… Лахмаджун с бараниной. Совсем не тот открытый пирог за 990 руб., который желали увидеть. Толстый слой не фарша, а среднестатистической намазки, схожей с паштетом. Тесто не ломкое по краям, а пышное наподобие пиццы. Авторское прочтение лепешки. Стоит поразмыслить над перекраиванием мясного компонента со товарищи. Фиш мадруба с лососем. Изумительная экзотика! Мощная, щедрая, с большим количеством обжаренных рыбных кубиков. Рис в супе и рис в плошке. Варево крайне популярно в странах Персидского залива, но я о нем услышал впервые. Берите смело. Уверяю, знакомство не разочарует. Напарник где-то в недрах супа откопал излишки имбиря, сетовал на них, но махнем рукой на его разоблачительные раскопки… Тажин с бараниной. Главное в сем блюде, это конусообразная крышка, придающая еде климатические особенности, в силу поднимания при тушении водяного пара в верхнюю часть глиняного конуса. По итогу имеем (не знаю уж, крышка ли тому виной) растомленную массу овощей и баранины с добавлением зерен граната и двух видов острого перца. Основательно и сытно. Искандер кебаб с жареной свекольной ботвой. Ботва изначально принята за шпинат, другую кладезь витаминов. Замечательные листья, несмотря на пренебрежительный их смысл в простонародном иносказательном изречении. Кебаб плоской широкой мясной нарезкой на подушке круглозерного риса. Еще одно нетривиальное знакомство. По примеру тажина также обильно и питательно. Хавуч дилим с ванильным мороженым. Десерт вышел комплементарным. Благодарю. Большой треугольник турецкой пахлавы. Тончайшие слои теста, пропитанные сиропом. Смачно и щедро. Толстым пузанам увлекаться не стоит, но я удержаться не смог, ввиду ярко выраженной слабохарактерности. Ирины Александровны Винер на меня не хватает, чтобы лупила скакалкой по выпирающим частям тела за лишний кусочек торта! Сервис оценивать не стану, чтобы никто не смог упрекнуть меня в ангажированности, но поверьте – он не разочарует. На выходе одарили коробочкой с мини-десертами. В июне прилетает на побывку один родственный иранский ставленник – сразу поведу его сравнивать кухню, а то он поехал на юг страны пребывания в провинцию Хузестан, а там его давай потчевать местным деликатесом – жареными воробьями! Парень до сих пор заикается…